7月16日，37000cm威尼斯“梦回汴州”文化传承小分队前往开封市一品楼和开封市豫菜文化研究会，与研究会王国君会长进行细致访谈，王国君会长向团队畅谈了发展豫菜文化博大精深的文化内涵，关于宋宴的传承研究、豫菜大师的培养和培训机制的建立、以及申报开封市为豫菜发源地城市的设想等规划。

首先，团队前往一品楼，王会长为团队介绍了豫菜的发展由来，从商朝已具雏形，到唐宋时期达到鼎盛，被称为百菜之母。豫菜，作为中国传统八大菜系之母，源远流长，承载着深厚的历史和文化内涵。它起源于河南省，地理优势和传统农耕文明为豫菜的发展提供了坚实的基础。经过千百年的演化和沉淀，豫菜形成了自己独特的风味和烹饪方法。

（王会长向团队讲述豫菜文化）

（团队成员了解灌汤包文化）

随后，团队前往开封市豫菜文化研究会进行参观调研，会上王会长向团队介绍了豫菜发展与传承现状，随着现代社会的快节奏和西方饮食文化的冲击，传统豫菜面临着发展挑战与考验。为了保护和传承这一珍贵的中华美食遗产，团队积极参与豫菜的发展与传承之中。经过调研分析，团队总结出以下几点发展阻碍，第一，随着市场化发展，数千家豫菜企业发展迅速，导致行业水准参差不齐，豫菜尚无统一行业标准。第二，豫菜坚持传统，守正但创新动力不足。第三，现代化快节奏生活导致豫菜传统技艺流失。第四，缺少政府支持。宣传政策没有落到实处。

（与文化研究会会长沟通交流）

（协会历来组织开展活动）

近年来，作为中国传统美食的代表，豫菜以其独特的口味和精湛的烹饪技艺吸引了越来越多的关注和热爱。作为一代年轻人，团队不仅关注时尚与科技，也积极探索传统文化的底蕴。为此，团队以大学生身份，投身于豫菜的发展历史与传承，努力弘扬中华美食文化。

针对豫菜发展现状，团队认为应当组织烹饪比赛和展览，鼓励大家发挥创造力，通过融合现代食材和烹饪技巧，为豫菜注入新的活力和时代魅力。并且与当地的餐饮行业合作，推广豫菜餐厅的开设，同时为了吸引更多年轻人的关注，团队探索将豫菜与互联网、新媒体相结合的方式，打造一个豫菜文化推广的平台。

随着社会对传统文化的重视与关注，相信通过政府以及各个部门的努力和支持，豫菜将发扬光大，在国内外的餐桌上闪耀光彩，为中华美食文化的传承与发展做出贡献，为传统文化的弘扬与创新助力。